随着生活水平的提升，老百姓的餐桌饮食文化也悄然发生了变化，不少人不再是单纯地吃饱、吃好了；而是深层次追求香味、营养、健康。且看餐饮步入的新常态：

　

　一、多吃香油

 

　　不少人对吃香油有所误解！认为只要吃着香味就好，其实香味只是香油的一种属性，更为重要的是香油的营养和健康：香油营养价值极高，人们为了表示对香油的厚爱，在东方被尊称为植物油脂的“油脂国王”，在西方被称为“油科作物皇后”。在古代，芝麻油用于禅寺僧侣的素食，日本战国时代是武士的常备食品。芝麻油不仅含有其它油脂所含有的营养成分，更有天然抗氧化剂，具有其它油脂所不具备的显著抗氧化稳定性，比大豆油与花生油增加了对胡萝卜素的利用，同时又可防止其它食品维生素类的分解。

 

　　1、香油中含有丰富的卵磷脂，可保持和恢复人体的青春和活力。

 

　　2、香油中含有芝麻酚，它是芝麻木聚糖的主要成份。芝麻酚有天然抗氧化性和稳定性，对防止皮肤粗糙和皱纹的出现等都有明显效果。芝麻酚是其他植物油中所没有的。

 

　　3、香油中含有芝麻酚、芝麻明，它们的天然抗氧化作用强大，能清除肝脏和血液里的活性氧，抑制胆固醇的形成，促进乙醛的分解，对于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等疾病和更年期身心障碍以及皮肤粗糙和皱纹的出现等都有明显效果。

 

　　4、香油含有高达85%左右的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，有助于芝麻素清除血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动脉硬化的作用。

 

　　5、香油中含有丰富的卵磷脂，能防止头发变白和脱落。

 

　　6、香油含有的磷脂是脂肪和磷、氮的化合物，是形成脑神经组织的重要物质，可预防老年性痴呆症。

 

　　7、农科院油料所破译芝麻抗衰老密码：中国农业科学院油料作物研究所传出喜讯，由该所牵头，与深圳华大基因联合开展的芝麻基因组破译工作顺利完成。该项研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成机制，相关研究结果已在线发表在国际著名刊物《基因组生物学》（GenomeBiology）上。

 

　　二、多吃蔬菜

 

　　长久以来错误的观念——吃素没营养，真是大错特错！！最高大的动物如牛、象、长颈鹿……都是吃素的！拳王阿里亦是茹素一族，他可是用力最多的人呢！另一种错误的观念是“吃素不聪明”，看看历史上素食的诺贝尔奖得主吧，泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲……这句话亦是不攻自破！！著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全部都是终生食素！！素食对人体健康的巨大利益：

 

　　1、吃素可抗癌

 

　　美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。

 

　　2、吃素对心脏有益

 

　　吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是个素食者。

 

　　3、吃素能增强免疫力

 

　　英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

 

　　4、吃素使身体强健

 

　　肉食者有劲，素食者文弱，这种世俗说法可能流传了几千年。实际情况却与传统观念正好相反：奧运会是全世界最高水平的竞技赛场，却成了素食者表现强劲体魄的地方，不知什么时候也成了素食者云集的地方!第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现掀起了西方运动员吃素的热潮。世界十七名顶尖运动员，包括曾六度拿到铁人三项冠军的史考特和职业美式足球选手席尔，他们都是吃全素或者基本吃素！世界闻名的短跑之王卡尔•刘易斯更是一位严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛跑成绩最好的一年正是因为我严格素食！”

 

　　5、吃素更长寿

 

　　许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。

 

　　6、吃素可祛斑和美肤

 

　　肉食是怎么使红颜不知不觉中老去的？肉类、鱼类，含有大量动物油脂，与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，促使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，赘肉型面孔越明显。还有，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。现代肉类中毒素越来越多，肉食者的皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀变得越来越粗糙。素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。