吃火锅一定不能少了蘸料，没有蘸料的火锅，那就不是完整的火锅，它就是火锅的点睛之笔！

 

现在越来越多的火锅店自助打佐料，面对上十种花花绿绿的佐料，大家不免犯难了，到底该怎么打呢？打出一个恰如其分的蘸料，是我们对火锅的尊重。今天，巴蜀印象就带大家看看不同的蘸料！

 

蘸酱

 

蘸酱可根据它们的形态分为四种，分别是：水性蘸酱、半固态蘸酱、固态蘸酱、油性蘸酱

 

水性蘸酱：酱油、低盐酱油、寿司酱油、蒸鱼酱油、醋、汤底等。

 

半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、各式辣椒酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳等。

 

固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、朝天椒、辣椒圈、辣椒面、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、糖、盐、黑胡椒、白胡椒等。

 

清汤锅底蘸料

 

沙茶酱、山椒 这种调料口味较为特别，适合清淡一点的锅底，比如：菌菇锅之类的。

 

海鲜锅底蘸料

 

花生酱、海鲜酱油  这个底料的搭配没有辣椒，味道鲜美，适合海鲜锅。

 

辣锅、清汤锅料碟

 

芝麻酱、红腐乳 、这是很常见的一款料碟，适合辣锅或者羊肉汤锅。喜欢吃醋的朋友可以再加点醋

 

红汤锅底料碟

 

辣油、小米椒、辣椒粉、这一款料碟很适合重口味，小米辣+辣椒粉的组合，绝对让你吃到嗨！

 

奇葩口味料碟

 

糖醋、黄芥末 、糖醋+黄芥末这个组合，简直是蘸料界的一股泥石流……有没有人好这口？

 

经典蘸料

 

香油、芝麻、花生碎、这款蘸料和我们的重庆火锅很搭，一来消减了火锅的辣，二来又增添了火锅的香，怎么都吃不厌，实为经典！

 

我们还可以按不同的口味偏好，给大家打佐料，

 

偏甜口味  、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻

 

这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

 

偏辣口味、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花

 

各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了

 

初级火锅爱好者

 

耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻

 

最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。

 

少辣口味  辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜 、这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。

 

偏海鲜口味 、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末、这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

 

北方口味

芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末、北方人打佐料离不开麻酱，就像我们离不开香油！

 

南方口味

沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱、沙茶酱和潮汕牛肉火锅简直绝配！

 

甜辣口味   芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎、各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

 

腐乳口味、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油、这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。

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