人们向往的食用油是：饱和脂肪酸含量非常低、 不含反式脂肪酸、 可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。 “高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。

油酸和高油酸食用油

 

油酸（Oleic acid），被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。

 

    在动物脂肪中，油酸约占40%-50%；不同的植物油，油酸含量不同：茶油可达83%，橄榄油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

 

    在健康方面，油酸为单不饱和脂肪酸, 能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的。

 

    同时油酸是一种化学性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍，可以延长油的保质期和货架期。
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